Le Bison
L'élevage
Depuis 2001 nous élevons des Bisons d'Amérique des Plaines de façon naturelle. Avec de l'eau de souce à boire et du foin provenant de nos terrains sans engrais ni pesticides. Les bisons n'ont aucun complement nutritionnel. Ils se promènent sur un terrain de 50ha divisé en plusieurs parcs. Une fois par an ils sont amenés vers les parcs de contention afin de faire une prise de sang obligatoire.
Espèces de bison
Il existe actuellement 2 espèces de bison dans le monde : le bison d'Europe (bison bonasus) et le bison d'Amérique (bison bison). Pour ce dernier, on distingue 2 sous-espèces : le bison américain des plaines (bison bison bison) et le bison américain des bois (bison bison athabascae). L'élevage de bisons pour la production de viande concerne uniquement le bison américain des plaines.
Bison d'Europe
Répandu dans toute l’Europe à l’époque préhistorique, il est chassé en France jusque sous Charlemagne. A la fin du 19ème siècle, il n’est plus présent, à l’état sauvage, qu’en Pologne où le dernier est abattu en 1925. l’espèce est cependant sauvée grâce aux 56 animaux recensés dans différents parcs zoologiques. En 1959, il est relâché en liberté dans la forêt de Bialowieza en Pologne où on recense aujourd’hui 2500 bisons. Le bison d’Europe vit dans les bois et se nourri principalement de feuilles, de rameaux et d’écorce ; il n’est donc pas adapté à un élevage à caractère économique.
Bison d'Amérique des Plaines
Seule sous espèce pouvant faire l’objet d’un élevage à des fins commerciales de production de viande, c’est donc elle qui a été retenue.Son histoire est liée à la colonisation européenne. C’est un ruminant très rustique et résistant au froid. Il est méfiant, toujours dangereux et indomesticable.
Bison d'Amérique des Fôrets
Population limitée, estimée à 170 000 têtes avant l’arrivée des Européens, vivant à couvert, en petits troupeaux dans les forêts boréales de l’ouest canadien. A la fin du 19è siècle, il ne subsiste plus qu’une population de 300 têtes qui fut victime d’une hybridation par une introduction massive de bisons des plaines au début du 20è siècle. En 1960 on identifiait un reliquat d’une quarantaine d’animaux non hybridés qui, isolés se sont multipliés dans des réserves pour former aujourd’hui un cheptel de 2500 têtes. Cette sous-espèce est intégralement protégée par la convention de Washington.
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Vous commencez par la visite des parcs à Bisons, en véhicule 4x4 vous rentrez dans les enclos ou le guide vous explique tout sur les bisons d'Amérique des plaines.
Pendant la visite vous pouvez poser toutes vos questions et prendre des photos.
Après vous visitez le parcs de contention, là ou on atrappe les bisons pour faire les prises de sang. Maintenant c'est a vous de jouer les bisons en suivant le parcours.
Dans la salle d'expo vous trouverez des objets fabriqués par les Amérindiens a partir du bison, votre guide vous explique leurs utilité.
Produits
Viande de Bison
La viande de bison est tendre, possède une faible teneur en gras et en cholestérol et une haute teneur en protéines. La chair du bison est généralement rouge foncé, presque bourgogne. Élevés dans des conditions optimales, les bisons parcourent en toute liberté de magnifiques grands espaces, libres de tout facteur de stress, afin de favoriser leur croissance.
Comparatif Viandes
Pour 100g de viande
| Espèce | Gras (g) | Prot. (g) | Cal. (Kcal) | Chol. (mg) | Fer (mg) | Vit. B-12 (μg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bison | 2.42 | 28.44 | 143 | 82 | 3.42 | 2.86 |
| Boeuf | 18.54 | 27.21 | 283 | 87 | 2.72 | 2.5 |
| Porc | 9.21 | 27.51 | 201 | 84 | 1.0 | 0.68 |
| Poulet | 7.41 | 28.93 | 190 | 89 | 1.21 | 0.33 |
| Saumon | 6.69 | 25.40 | 169 | 84 | 0.50 | 5.67 |
Terrine de Bison Aux Airelles (180g)
Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Airelles 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs.
Prix: 6€ TTC
Terrine de Bison Au Cognac (180g)
Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Cognac 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs.
Prix: 6€ TTC
Terrine de Bison Au Poivre Vert (180g)
Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Poivre Vert 3%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs.
Prix: 6€ TTC
Terrine de Bison Au Girolles (180g)
Ingredients: Viande de Bison 50%, viande et foie de porc, Girolles 5%, sel, poivre, vin blanc (contient des sulfites), ail, oeufs.
Prix: 6€ TTC
Rillettes de Bison (180g)
Ingredients: Viande de Bison 80%, Graisse de Canard, sel, poivre.
Prix: 8€ TTC
Autres Produits
Contact
Address
- Le Palais 23400 BOURGANEUF
- contact@bison-nature.com
- +33 (0) 555 64 15 63